俗话说得好：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”野生菌以其养生、天然的理念被都市人接受。这个冬季，无论是在饭店还是自家厨房，其实都可以品尝一下野生菌的美味，既饱了口福，又有养生的功效。亚洲美食天王陈鸿先生为您讲解菌类的养生秘笈。
　　陈鸿先生来自宝岛台湾，被誉为“亚洲美食天王”。尝遍世界各地美食，包揽中西饮食文化，是第一位把台湾小吃带到全世界的美食家，也是以《阿鸿上菜》崛起的亚洲第一位型男主厨。
　　多功能的上帝食品
　　食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖，多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，不但可促进发育、增强记忆，对促进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，还可以增强免疫力，被称为上帝食品、长寿食品。
　　菌菇是减肥之友
　　由于菌菇类食物90%是水分，所以膳食纤维很丰富，碳水化合物与脂质的含量极少。对于女性来说，菌菇类绝对是个宝！菌类是目前食品中具有减肥功效的重要食谱之一，菌菇品种繁多，如香菇、银耳、金针菇、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇等，都是低脂肪、富含维生素的高效减肥食物，学会巧妙吃菌类食品，不仅能清肠胃，还能帮助瘦身。
　　但是，菌菇类缺乏维生素C，饮食减肥当然是要互相调配，营养均衡才身体健康。菌菇可以跟一些富含维生素C的食材一起烹调。菌菇中的维生素D能提高钙质的吸收率，跟乳制品来煮汤，美味又营养。
　　陈鸿教你两道菜
　　“天王靓汤”
　　精选上等猴头菇及新鲜乳鸽，高汤大火精心煮至5小时，汤浓而清；除了营养丰富的猴头菇外，更有原粒鲜贝等上好食材搭配，足见其营养价值之高，尤其是适合冬季的滋补靓汤！
　　鲍汁菌菇煲
　　杂菌火锅也是冬季最享“瘦”的菜色之一，跟肉类与蛋类一起煮来吃，补充蛋白质的同时，可以吸走脂肪。