被一个地方征服，逃不开这里的味道，它们浓缩了当地人的音容笑貌和他们分享的心情，说起沂南的美食，岂止地道，那种类更是相当多，有香辣可口的糁，味道鲜美的全羊，嚼头十足的炒鸡和滋补的兔子头……各色小吃，各种感觉，各种选择，想吃的心情停不下来！
　　糁，香辣可口，老少皆宜
　　sá、shēn、sǎn。而在沂南，这个字只有一个读音，那就是sá。糁，作为沂南地区的风味小吃早已闻名遐迩，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，成为众人所喜爱。蒸汽腾腾的糁锅，那大碗的糁热气扑面、鲜香扑鼻，一碗温热的特色糁下肚，热热的，辣辣的，唇齿间都透着醇香。
　　做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤，“汤汤不息”。而且，喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等作为早餐食用绝对是一种享受。一种地道的美食，会养育一方淳朴的百姓。糁，就是这样一种令人留恋，并回味终生的美食。
　　红烧兔子头，肉味独特，滋补养颜
　　红烧兔子头，是沂蒙地区沂水汉族的一大名吃。它用十余种中药、十余种工序制作，兔子头烹制过程中又吸收、附和了各种配料的滋味，可谓是风味独特。入口一嚼，飘香无穷，满口鲜辣。这道当地名吃一直广受各地老少食客的喜爱，且兔肉味甘、性凉，宜在夏季食用。
　　红烧兔头的吃法也颇有一番讲究：“上下掰开，左右分开；先吃舌头，后吃腮；一口咬下后头来，脑子吮出来。翻翻牙子掰两半，吃了眼珠吃上胲，最后只剩骨五块。”
　　沂蒙山炒鸡，色泽诱人，回味飘香
　　在沂蒙山旅行，观揽景色之余，更是要品尝一下当地别具风味的炒鸡了。沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人民的一道传统菜品，也是山区老少居民所喜食的地方特色菜。
　　炒鸡的配方和用料都是精挑细选的，需选用沂蒙山本地的优质草鸡。这种草鸡生长周期较长，散养于大自然中，是纯天然长成的。用这种散养草鸡为原料炒出的菜品也是色、香、味俱全，肉质弹性十足，咀嚼起来飘香爽口。而且它的营养丰富，宜于滋补，堪称一绝。
　　蒙山全羊，味道鲜美，食之不忘
　　蒙山全羊，作为主料的羊一定选用蒙山放养的黑山羊或者红山羊，配以蒙山水和各种各样的中草药，而且在夏季和冬季投放的中草药品种也有所不同，因为这样才能使做出来的羊肉不腥、不膻、不腻，而且冬天食用补身壮体，夏天食用清肠健胃，可以补中益气，舒筋活血，增进食欲，预防流感。甚至连用来烧火的柴也有严格的限制，一定要用蒙山劈柴才好。
　　蒙山全羊之所以被称为“全羊”，还在于它用料的全。不但收拾干净的羊肉、羊杂骨、头蹄下水，都要下到锅里一起煮，就连杀羊时流出来的羊血，也要另外放在锅里加热制成血豆腐，等最后羊肉熬煮到一定火候时加入锅中。
　　王氏熟梨，甜香醇厚，中华一绝
　　每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。如今在沂南的竹泉村，人们也能尝到这道至今已有500多年历史的美食，据说，店老板是得到熟梨王亲传的！
　　王氏熟梨做法很是讲究，主料选用平邑天宝山的黄梨、温州冰糖、四川峨眉山川贝母，再添加大枣、南国红豆、香白芷、桂花酱等多种材料精心配制而成，为中华一绝。制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软，并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
　　吃过的人都知道，熟梨要趁热吃。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹先舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，再慢慢品尝梨肉，这样熟梨的味道才能一层层递进开来。