目的研究白藜芦醇对动脉粥样硬化(AS)兔血脂及血浆抗氧化酶水平以及对核因子-κB(NF-κB)、MAPKs信号通路的影响。方法将雄性纯种日本大耳白兔分为5组,对照组(A组),高脂模型组(B组),白藜芦醇干预组(C、D、E组)。收集血样测定血脂总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平及抗氧化酶谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物(GSH-PX)、谷胱甘肽硫基转移酶(GST)、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(γ-GCS)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)水平。蛋白质免疫印迹(Western blot)检测促分裂原活化蛋白激酶(MAPKs)、核因子-κB(NF-κB)蛋白表达。结果与A组相比,B组血脂水平升高,抗氧化酶总体呈下降趋势,MDA水平增加,MAPKs、NF-κB蛋白磷酸化增强;C、D、E组可减低血脂,升高HDL-C,提高抗氧化酶活力,降低MDA水平,抑制MAPKs、NF-κB蛋白磷酸化。结论白藜芦醇可以降低AS兔的血脂水平,升高血清抗氧化酶活力,降低血清MDA水平,抑制MAPKs和NF-κB信号通路的激活。