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研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀粉的方法 ,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线 ,提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同 ,在沸水只发生轻微溶胀 ,呈非糊化颗粒态
三偏磷酸钠高交联玉米淀粉非糊化特征研究
【摘 要】
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研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀粉的方法 ,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线 ,提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同 ,在沸水只发生轻微溶胀 ,呈非
【机 构】
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华南师范大学化学系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2003年06期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目 (2 99760 1 6)
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