【摘 要】
：
试验研究不同Nisin添加量对凝固型酸奶后酸化的抑制效果。将5、10、15、20、25、30mg·kg-1的Nisin添加到牛奶中,接入发酵剂后经发酵、后熟后制得成品,(4±1)℃贮藏,分别在0
【基金项目】
：
山西省科技攻关项目(20130311034-1,20140311025-6);2015年山西省高等学校大学生创新创业训练项目(2015104)
论文部分内容阅读
试验研究不同Nisin添加量对凝固型酸奶后酸化的抑制效果。将5、10、15、20、25、30mg·kg-1的Nisin添加到牛奶中,接入发酵剂后经发酵、后熟后制得成品,(4±1)℃贮藏,分别在0、4、8、12、16、20d测定其感官品质、酸度、乳酸菌菌数、粘度的变化。结果表明:Nisin可抑制贮藏后期酸奶的后酸化,添加20~25 mg·kg-1 Nisin抑制效果明显,并使保质期达到16d,比空白组延长了8d,且酸度在整个贮藏期间差异不显著(P>0.05),感官品质良好。
其他文献
本项目以服务三农为宗旨,以柑橘类水果采摘服务为突破口,通过新技术改良,研发一款拨叶式柑橘类水果摘收器,立足湖北,辐射重庆、江西、湖南等地。以提供专业化、现代化、高效
目的：总结剖宫产术后子宫疤痕妊娠（ CSP）的临床特点、诊断体会和治疗经验。方法：回顾性分析21例剖宫产术后疤痕妊娠患者的临床资料。结果：21例患者的生育功能均得以成功保留，HCG均
“中级财务会计”课程的操作性和技术性都极强，因而对教师教学水平的要求也较高。在转型背景下，如何培养合格的、高素质应用型人才是摆在地方本科院校面前的艰巨任务。本文以安
目的：探讨多奈哌齐联合胞磷胆碱治疗血管性认知障碍（VCI）的临床效果。方法：收治血管性认知障碍患者102例,随机分为两组,每组51例。A组给予多奈哌齐治疗,B组给予多奈哌齐联合胞磷
文章阐述云南农业职业技术学院园艺技术专业群,人才培养贯穿“三植入、三结合”模式,构建素质训练的能力体系,形成专业教学与社会需求,就业、创业,产业需求相结合的教学模式,
流水槽循环水养殖,也称为:池塘内循环流水养鱼,跑道养殖。结合工厂化循环水养殖理念,集成循环流水养鱼技术与普通池塘养鱼技术,将传统池塘的“开放式散养”变为“集约化圈养
原始阔叶红松林是长白山地区的地带性顶级植被类型,20世纪以来,长白山原始阔叶红松林被严重破坏,形成了大面积的次生林群落。昆虫作为陆地生态系统中最重要的组成部分,其多样
近几年,吉林省林业部门在智慧林业生产管理上加快了步伐,并取得了良好的效果,但是仍然存在一些问题。因此,本文以吉林省林业生产管理问题为切入点,论述了加强吉林省智慧林业
<正> 默顿(1910—)是具有世界影响的当代美国社会学家。他生于费城贫民区的一个斯拉夫人的移民家庭,1931年就读于哈佛大学,在帕森斯的指导下完成了博士学位论文《十七世纪英
土体的物理力学性质在受污染后会发生改变,同时也受到不同初始条件的影响。通过室内土工试验研究不同含水率、颗粒及矿物组成等初始条件下土体受重金属及汽油污染前后的主要