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乳糖酶水解乳糖为半乳糖和葡萄糖，可缓解乳糖不耐症。固定化乳糖酶极易与底物分离，可较长时间进行反复分批反应和装柱反应，提高酶稳定性，且利于过程控制，产物中无酶的残留，能简化提纯工艺；固定化乳糖酶与游离酶相比更适合多酶反应，使用效率更高，成本降低。文中阐述了国内外关于固定化乳糖酶载体、方法及其性质与应用等方面的研究进展。