国产麦芽相关论文
研究了多酚、糊精、蛋白类物质对苏北麦汁浊度的影响。结果表明，苏北麦汁浊度受各添加物的影响程度排序为高、中分子蛋白〉多酚〉糊......
<正> 为缓解进口麦芽供应紧张的局面,我公司开始在生产中试用国产麦芽。1 国产麦芽与进口麦芽质量对比分析分析:从外观看,国产麦芽......
本文通过同一原料配比，在糖化过程添加不同酶制剂的实验，来说明使用国产麦芽制备麦汁的特点。实验结果表明，采用三种糖化方案对于麦汁......
【正】 2003年,进口麦芽价格大幅上涨,为了降低生产成本,我们在保证质量的前提下,调整原料组合,降低进口麦芽的使用量,提高国产麦......
<正> 大家知道,用国产麦芽酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、价格便宜等等。但由于其蛋白质含量较高,往往让酿造者头痛。因......
【正】 自2001年以来,我公司陆续使用国产麦芽,占总麦芽量比例30%～40%。2002年底,由于进口大麦价格上涨,公司决定在原有基础上再进......
本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响，以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施。......
在原有生产工艺的基础上,我们在糖化中添加国产糖化复合酶,使用国产麦芽来替代进口麦芽,通过大生产试验生产出优质啤酒,降低了生产......
本文主要介绍了国产麦芽的酿酒性能，选择不同比例的国产麦芽进行试验，对比麦汁、发酵液的质量，考察风味特征及相关变化，最终确定国产麦......
由于国产麦芽诸多不理想的品质特征和均一性差等因素，给啤酒酿造和质量管理带来一些困难。本文谈谈笔者对国产麦芽的一些认识和应用......
0 前言广泛开展QC小组活动,以"小、实、活、新"为方向,是全员参与质量保证、质量改进、质量创新的有效的形式,从而提高经济效益.按......
研究利用糖化复合酶的特点压作用效果，克服国产麦芽质量上的波动性和在酿造性能方面存在的缺陷．提高国产麦芽在生产中使用的比例，并进......
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<正> 1 背景近来,啤酒生产企业的成本压力越来越大,辅料比例增加,啤酒发酵度提高,酒中的高级醇含量也随之有一定程度的增加。消费......
本文主要论述了国产麦芽使用对糖化过程、发酵过程和成品啤酒质量的影响,以及为了保证啤酒质量稳定所需采取的相应改善措施。......
本文从确定各种酶制剂的最适pH值和最适温度的角度出发,深入研究了以国产麦芽为原料,酶法制备啤酒麦汁的工艺和酶制剂对麦汁和啤酒......
麦芽是啤酒酿造的主要原料,麦芽质量直接影响啤酒品质。与进口麦芽相比,国产麦芽价格相对低廉,但较易出现麦汁浊度高的问题,不利于......
<正>应用国产麦芽、小麦芽及高辅料酿造啤酒技术,一定程度上能有效降低啤酒的工艺制造成本,解决和消化啤酒原料的涨价因素。1小麦......
1概述啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且......
