【摘 要】
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皖鱼一锅鲜主料:皖鱼。辅料:鲜蚕豆、鲜百合、丝瓜、枸杞子、海蛎黄、文蛤、豆腐。调料:盐、葱、姜、上汤。制法:将皖鱼切片冲水漂去血污,打成鱼茸,鲜蚕豆剁碎,加入蛋清、葱
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皖鱼一锅鲜主料:皖鱼。辅料:鲜蚕豆、鲜百合、丝瓜、枸杞子、海蛎黄、文蛤、豆腐。调料:盐、葱、姜、上汤。制法:将皖鱼切片冲水漂去血污,打成鱼茸,鲜蚕豆剁碎,加入蛋清、葱、姜、水、盐,做成鱼丸备用。将锅内加入上汤烧开加调料,加入辅料、鱼丸即可。特点:用明炉上桌,色泽美观,鱼丸鲜嫩。
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