目的 调查福建省沿海城市、沿海农村、山区城市、山区农村4个地理区域居民常用食物含碘量，为居民膳食碘摄入量研究提供基础数据。方法2010年，根据总膳食研究的食物种类，采集福建省沿海城市（台江区）、沿海农村（翔安区）、山区城市（三元区）、山区农村（明溪县）4个地理区域内居民消费量大于1％的食物各l份。包括谷类、豆类、薯类、肉类、蛋类、乳类、水产类、蔬菜类、水果类、糖类、饮料类、酒类、调味品类，共13大类184种常见食物，应用砷铈催化分光光度法测定食物的含碘量。结果184种食物中164种食物在《中国食物成分表》（2004年）中未标明食物含碘量；福建省居民常用的食物中，含碘量由高到低依次为食盐（30000μg／kg）、水产类（341．4μg／kg）、蛋类（255．9μg/kg）、乳类（106．7μg／kg）、肉类（103．2μg／kg）、谷类（40．7μg／kg）、蔬菜类（30．7μg／kg）、豆类（12．9μg／kg）、糖类（8．5μg／kg）、水果类（6．7μg／kg）、薯类（2．4μg／／kg）、酒类（2．1μg／kg）；海带与紫菜是所有食物中含碘量最高的，分别为314780．1、176956．5μg／kg；动物性食物含碘量（241．4μg／kg）远高于植物性食物（25．4μg／kg）。4个地理区域居民常见的谷类、薯类、豆类、海藻类、肉类、蛋类、水产类食物含碘量比较，差异无统计学意义（M=135．5、20．0、42．0、16．0、54．0、4．0，X2=1．4，P均〉0．05）；而蔬菜类、水果类食物含碘量比较，差异有统计学意义（X2=8．5，M=204．5，P均〈0．05）。结论福建省不同食物含碘量各不相同，同一种食物在不同地理区域的含碘量也不同。