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研究了特丁基对苯二酚(TBHQ)的衍生物(DTBHQ)的抗氧化能力,发现它具有良好的抗氧化性能,其抗氧化能力强于BHA,BHT,TBHQ和VE,在高温下亦有较强的抗氧化能力。DTBHQ对Fe^3+有一定的螯合作用。含4ppmFe^3+的猪油中分别添加0.02%和0.04%的DTBHQ,可使其氧化稳定性提高4.5和7.7倍,与柠檬酸(CA)联合使用,表现出很强的抗氧化协同作用。