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摘要 阐述了魔芋的植物学特性和对环境条件的要求，并介绍了魔芋的栽培技术，以期为魔芋的高产栽培提供参考。
关键词 魔芋；植物学特性；环境条件；栽培技术
中图分类号 S632.9 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）18-0060-01
魔芋，别名磨芋，天南星科魔芋属多年生草本植物。原产东印度和斯里兰卡，在我国四川、云南2省栽培最多，永新县曲白、 坳南等山区乡镇也多有种植。魔芋球茎中富含葡甘露多聚糖、淀粉和果胶，具特殊营养价值，可加工成精粉出口，我县多做成魔芋豆腐供菜食，是一种低热量食品，常食有降血脂、消肿解毒和减肥的功效。
1植物学特性
（1）根。魔芋根为肉质弦状不定根，集中在球茎肩部顶端，有少数分杈，为浅根系，水平分布在土表下10cm处。
（2）茎。球茎，皮褐色，顶端微凹，有个肥大的顶芽。春末夏初球茎发芽后形成新的植株，在新的植株基部形成新球茎。球茎上部为5～6节短缩节，每节有肥大突起的侧芽，可形成子球茎或根状茎作繁殖材料，球茎下部为贮藏组织，分布不明显。
（3）叶。大型复叶，每株1年只长出1片营养叶，深绿色，3裂，高度及展度可超过1m，叶柄为圆筒形，有暗紫色或白色斑纹，基部光滑，淡黄至黄绿色，缺乏再生能力。
（4）花。佛焰花序，淡黄色，虫媒花，在肉质穗轴上呈螺旋状排列，一般2～3年以上植株才可开花，且植株当年开花不长叶，长叶不开花。因开花结果消耗大量养分，直接影响球茎的大小和品质，所以生产上不等开花结果便采收球茎。
（5）果实。浆果，球形，初期为绿色，成熟时为橘红色。
2对环境条件的要求
（1）温度。魔芋喜温暖，忌高温，种芋在日平均温度15℃以上时顶芽开始萌动，18～20℃下生长旺盛，球茎膨大的适宜温度为20～28℃，生长期可耐短期35℃以上的高温，0～15℃以下停止生长，地上部枯萎倒伏。
（2）光照。魔芋为半阴性植物，生育期光饱和点为17 000～22 000Lx，光补偿点为2 000Lx。长时间强光照会引起光合速率下降，叶片萎蔫，因此大面积栽培多与玉米或其他高杆作物间套作，以降低光照强度。
（3）湿度。魔芋依靠球茎中贮存的水分，有一定的耐旱能力。生长前期和球茎膨大期需较温润的土壤环境，含水量以80%左右为好；怕涝，湿度过高，土壤透气性差，不利于球茎膨大，雨季应注意排水。生长后期土壤湿度以60%左右为好，有利于球茎内营养物质的合成与积累。
（4）土壤。喜土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质的轻质沙壤土，pH值以中性偏酸或微碱为宜，忌重茬地和前茬是辣椒和烟叶的土地。
3栽培技术
（1）播种。常和玉米套种，玉米行距1m，在行间种2行魔芋，株距30cm左右。播种沟深度20cm以上，沟内施基肥，土肥混合，一般施有机肥30t/hm2、草木灰750kg/hm2。
播种一般在3月底或4月初进行，平原宜早，山区宜迟。种用球茎以一至二年生、无病、重100～150g、圆形或长圆形为好，播前将种芋摊晒2d或在晴天上午用500mg/kg硫酸链霉素溶液浸30min后播种，也可在播前15～20d将进行过处理的种芋，用湿沙层积催芽，催芽温度15～20℃，相对湿度75%，待芽苞转绿后再播种，播种时将种芋幼芽向上倾斜摆放在播种沟内，播后盖细土，保持湿润，促进生根发芽。
（2）田间管理。尽早中耕除草，宜浅，避免伤到根系，可结合中耕进行培土，促进球茎生长，魔芋为半野生植物，管理较粗放。施肥以有机肥为主，辅以少量化肥作追肥，第1次追肥在5月下旬新球茎开始膨大时进行，施尿素37.5 kg/hm2和人粪尿3 750kg/hm2对水浇施；第2次在6月下旬，用优质厩肥混拌尿素45～60kg/hm2和硫酸钾112.5～150.0kg/hm2，施后浅培土；第3次在8月上旬，用硫酸钾150～225kg/hm2，穴施盖土；8～9月根据植株长势再进行叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，施肥时避免根、茎、叶直接接触肥料，高温干旱时应特别注意不施高浓度的速效化肥。
魔芋根系分布浅，高温干旱易造成萎蔫，进行土壤覆盖可降温保湿，覆盖材料用稻草、干草等均可。
（3）病虫害防治。魔芋的病害主要有软腐病和白绢病，可在6月下旬至7月上中旬用400mg/kg硫酸链霉素溶液进行灌根或喷雾3次。田间若发现病株，应及时带块茎清除，并用新鲜石灰粉进行病株土壤消霉，再施药防治，此外还应注意在整地、田管和收挖过程中，随时捕杀蛴螬。
（4）采收与贮藏。进入11月后，即地上部分枯萎1个月后可开始采收。采收过早，块茎未充分成熟，且土壤湿度大，块茎含水量高，容易腐烂；过迟，植株位置的标记不明显，容易挖伤球茎。采收选晴天进行，逐穴挖掘，抹去球茎上的泥土和子球茎并适当晾晒。
收获后的魔芋应先放在20～30℃条件下预贮3～4d，入贮后适宜温度为8～10℃，相对湿度70%～80%，初期应注意通风换气，如为土窖贮藏则可在窖口预留空隙，待温度降低后再封严窖口。
关键词 魔芋；植物学特性；环境条件；栽培技术
中图分类号 S632.9 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）18-0060-01
魔芋，别名磨芋，天南星科魔芋属多年生草本植物。原产东印度和斯里兰卡，在我国四川、云南2省栽培最多，永新县曲白、 坳南等山区乡镇也多有种植。魔芋球茎中富含葡甘露多聚糖、淀粉和果胶，具特殊营养价值，可加工成精粉出口，我县多做成魔芋豆腐供菜食，是一种低热量食品，常食有降血脂、消肿解毒和减肥的功效。
1植物学特性
（1）根。魔芋根为肉质弦状不定根，集中在球茎肩部顶端，有少数分杈，为浅根系，水平分布在土表下10cm处。
（2）茎。球茎，皮褐色，顶端微凹，有个肥大的顶芽。春末夏初球茎发芽后形成新的植株，在新的植株基部形成新球茎。球茎上部为5～6节短缩节，每节有肥大突起的侧芽，可形成子球茎或根状茎作繁殖材料，球茎下部为贮藏组织，分布不明显。
（3）叶。大型复叶，每株1年只长出1片营养叶，深绿色，3裂，高度及展度可超过1m，叶柄为圆筒形，有暗紫色或白色斑纹，基部光滑，淡黄至黄绿色，缺乏再生能力。
（4）花。佛焰花序，淡黄色，虫媒花，在肉质穗轴上呈螺旋状排列，一般2～3年以上植株才可开花，且植株当年开花不长叶，长叶不开花。因开花结果消耗大量养分，直接影响球茎的大小和品质，所以生产上不等开花结果便采收球茎。
（5）果实。浆果，球形，初期为绿色，成熟时为橘红色。
2对环境条件的要求
（1）温度。魔芋喜温暖，忌高温，种芋在日平均温度15℃以上时顶芽开始萌动，18～20℃下生长旺盛，球茎膨大的适宜温度为20～28℃，生长期可耐短期35℃以上的高温，0～15℃以下停止生长，地上部枯萎倒伏。
（2）光照。魔芋为半阴性植物，生育期光饱和点为17 000～22 000Lx，光补偿点为2 000Lx。长时间强光照会引起光合速率下降，叶片萎蔫，因此大面积栽培多与玉米或其他高杆作物间套作，以降低光照强度。
（3）湿度。魔芋依靠球茎中贮存的水分，有一定的耐旱能力。生长前期和球茎膨大期需较温润的土壤环境，含水量以80%左右为好；怕涝，湿度过高，土壤透气性差，不利于球茎膨大，雨季应注意排水。生长后期土壤湿度以60%左右为好，有利于球茎内营养物质的合成与积累。
（4）土壤。喜土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质的轻质沙壤土，pH值以中性偏酸或微碱为宜，忌重茬地和前茬是辣椒和烟叶的土地。
3栽培技术
（1）播种。常和玉米套种，玉米行距1m，在行间种2行魔芋，株距30cm左右。播种沟深度20cm以上，沟内施基肥，土肥混合，一般施有机肥30t/hm2、草木灰750kg/hm2。
播种一般在3月底或4月初进行，平原宜早，山区宜迟。种用球茎以一至二年生、无病、重100～150g、圆形或长圆形为好，播前将种芋摊晒2d或在晴天上午用500mg/kg硫酸链霉素溶液浸30min后播种，也可在播前15～20d将进行过处理的种芋，用湿沙层积催芽，催芽温度15～20℃，相对湿度75%，待芽苞转绿后再播种，播种时将种芋幼芽向上倾斜摆放在播种沟内，播后盖细土，保持湿润，促进生根发芽。
（2）田间管理。尽早中耕除草，宜浅，避免伤到根系，可结合中耕进行培土，促进球茎生长，魔芋为半野生植物，管理较粗放。施肥以有机肥为主，辅以少量化肥作追肥，第1次追肥在5月下旬新球茎开始膨大时进行，施尿素37.5 kg/hm2和人粪尿3 750kg/hm2对水浇施；第2次在6月下旬，用优质厩肥混拌尿素45～60kg/hm2和硫酸钾112.5～150.0kg/hm2，施后浅培土；第3次在8月上旬，用硫酸钾150～225kg/hm2，穴施盖土；8～9月根据植株长势再进行叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，施肥时避免根、茎、叶直接接触肥料，高温干旱时应特别注意不施高浓度的速效化肥。
魔芋根系分布浅，高温干旱易造成萎蔫，进行土壤覆盖可降温保湿，覆盖材料用稻草、干草等均可。
（3）病虫害防治。魔芋的病害主要有软腐病和白绢病，可在6月下旬至7月上中旬用400mg/kg硫酸链霉素溶液进行灌根或喷雾3次。田间若发现病株，应及时带块茎清除，并用新鲜石灰粉进行病株土壤消霉，再施药防治，此外还应注意在整地、田管和收挖过程中，随时捕杀蛴螬。
（4）采收与贮藏。进入11月后，即地上部分枯萎1个月后可开始采收。采收过早，块茎未充分成熟，且土壤湿度大，块茎含水量高，容易腐烂；过迟，植株位置的标记不明显，容易挖伤球茎。采收选晴天进行，逐穴挖掘，抹去球茎上的泥土和子球茎并适当晾晒。
收获后的魔芋应先放在20～30℃条件下预贮3～4d，入贮后适宜温度为8～10℃，相对湿度70%～80%，初期应注意通风换气，如为土窖贮藏则可在窖口预留空隙，待温度降低后再封严窖口。