我坐在玻璃屋里，屋里温暖如春，阳光透过玻璃天花板恣意挥洒。桌几、窗台、墙边放着大小不一的盆栽，点上了几滴苍翠，与桌面上铺的红格子桌布相映成趣。绿和红让人想起西方的圣诞节，这里的装潢也是西式的，确切地说，吹拂的是美式田园风。放眼望去，玻璃屋与餐厅外屋一墙之隔，墙上的白漆格格窗大敞着，亦如美国人热情、开朗的情怀。墨绿的吊扇旁，低垂的吊灯下、吧台的后面、洋酒瓶映出的客人身影、脚下木地板咯吱吱的声音，与餐厅里舒缓的音乐一起弥漫。似曾相识的一幕，经常在美国的电影里见到，故事的发端就在小镇上最受欢迎的这家餐厅里，而我有幸今天成了戏中人。
　　最In的美国味儿，卖的不只是西餐
　　石雀胡同的“祖母的厨房”并不是吴非夫妇开的第一家店。时光倒回2003年，“祖母的厨房”第一家店在朝阳区秀水南街甲11号开张；2004年，东三环中路建外SOHO有了第二家“祖母的厨房”；2005年，第三家店开在南池子，后因租房合同到期，房东不再续约，南池子店于2012年偃旗息鼓；2007年，北新桥石雀胡同有了“祖母的厨房”；2008年，吴非夫妇在五道口购物中心5楼16号开了第五家店。
　　纵观“祖母的厨房”在北京发展的历史，我们可以看到一家餐厅一步一步的成长。如今“祖母的厨房”已然成为一个品牌，并成为网友评选的京城50家最受欢迎餐厅之一，这和吴非夫妇9年坚持不懈的努力分不开。不过老板吴非说，他年轻的时候可从没想过做餐饮这一行。
　　2003年，北京第一家“祖母的厨房”开张了，就在秀水南街甲11号。餐厅主打“家庭”理念，要知道这种理念十分超前，在2003年的北京西餐业绝无仅有。后来，吴非专门请了亚利桑那州的厨师，亚利桑那州与德州紧邻，均属美国南部四大州，保证菜品口味与美国家庭吃的一般无二。
　　“如果您的孩子要去美国留学，可以先在我这儿尝一尝，吃得惯就去，吃不惯那就多带几瓶老干妈。”吴非说，“现在你如果去美国南部一个家庭做客，他们招待你的基本就是我们这些菜。”餐厅地道的美国菜得到了在京美国人的认可，一些久居美国的华人来到“祖母的厨房”，也表示餐厅菜品特别地道，尤其是brunch 早午餐。杨振宁在秀水老店吃完后，还建议祖母的厨房开到加州去。美国总统奥巴马访华时，他的几位保镖天天都在这里吃，吃了三天，最后走时和餐厅里员工合影，并给每个员工赠送了一枚纪念章作纪念。
　　吴非的一位海归朋友在“祖母的厨房”用餐过后，激动地说：“吃了这顿饭，我终于找到年轻时在美国上学吃食堂的感觉了！”吴非一脸愕然，说：“嘿，我这怎么变食堂了。”朋友赶紧解释：“你不知道，我那个大学是慈善性质的，食堂的饭，都是大学旁边的美国大爷大妈帮着做的，那味儿最正了！”吴非深有感慨地说：“开店将近10年，你会发现越来越多的中国人来店里吃饭，中国越来越开放，西餐文化逐渐被大家接受、喜欢，我相信‘祖母的厨房’前途一片光明。”
　　说到菜品口味儿之In，不得不提吴非秉承美国人的不妥协精神。2012年12月，北京纪事杂志社美食品评团在“祖母的厨房”秀水店举行了美食品评活动。活动当中，一位品评员向老板吴非提出：为何炒米饭的米有些硬？吴非说在美国，美国人并不真正了解如何做米饭，他们掌握不好米和水的比例。吴非在国外时，一次去一位外国朋友家做客。那位朋友为表示对他的尊重，知道中国人爱吃米，特意做米饭招待他。可当吴非看到这位老外做米饭的一瞬间，顿时汗了一地。但见那位老外将生米直接倒进煮开的沸水里，好似北京人吃涮羊肉。可见老外们不懂中国人焖米饭的真知妙谛，做出来的米饭都有点生。吴非为了保证餐厅口味儿的纯正，米饭做得带着西方人做米饭的缺憾，也传递着西方人对米的理解。所以吴非并不推荐中国客人点炒米饭这道菜，他建议中国客人点黑椒牛柳炒意大利面，“那道菜更对国人胃口，有个北京哥们儿吃了大赞之后冠名美式炸酱面”。从这冰山一角，我们可管窥吴非，并没有为了挣钱一味地迎合消费者的口味需求，他在传递西餐的文化，而载体，一盘简单的炒米饭就做到了。
　　像家一样，客人都是朋友
　　采访之中，吴非一直强调“家”这个概念。不论是店里温馨舒适的装潢、美国家庭的盛馔，抑或服务员亲切周到的服务，无不透着“家”的氛围。当然，这些都是微观的、具象的。从宏观上来讲，吴非经营策略的核心，也是“家”理念。在“祖母的厨房”声名在外之后，很多投资人找到吴非，说我给你钱，你在北京做大做强，开他十几家、几十家店，保证开一家赚一家。吴非看到餐饮业的有些企业发展得很快，店面如雨后春笋似的开，当店面一家家地立出来，饭菜质量、服务水准却一家不如一家。老板们无所谓，牌子砸就砸了，钱赚到手就行。但这不是吴非想要的，我能感觉出他对餐饮业充满了希冀和情意，他说起饮食文化滔滔不绝，不论东西。最终他也没有急功近利地去搞加盟、搞连锁。他说“祖母的厨房”发展该像家一样，一个家庭可以儿孙满堂、子孙遍地，但家族的最初，一定是由一个小家庭繁衍而来的。吴非现在就经营这样一个“小家庭”，它像一棵树，树根一定要扎好，树干一定要长好，这样才有枝繁叶茂的一天。吴非认为，“培养企业就像种无公害蔬菜，产量虽低点，生长慢点，但它健康啊！”
　　有像家一样的餐厅，就有像家人一样的顾客。“祖母的厨房”有很多忠实的顾客，譬如有一对情侣是在北新桥店求的婚，婚后年年都来这里过纪念日。每到这一天，吴非就问一声，他俩今天来了吗？店长说来了，吴非听了也特高兴。在建外SOHO店，曾经有一位西班牙老爷子，天天中午来吃午餐。吴非估计他在建外SOHO开公司的，观察了他两年。老爷子天天中午只要一个菜——法式酿鸡胸，一吃就是两年！以致最后他进了餐厅，一坐在那儿，服务员就直接给上法式酿鸡胸了。不知道为什么，老爷子就作兴这口儿，他每天中午兴高采烈地来，他旁边的秘书却像吃了黄连一样苦着脸，这秘书不知道把餐厅里的菜吃了多少遍了。
　　在北新桥店还有一位客人，喜欢吃完饭后静静地看书。吴非一看，这小孩儿挺好学啊，过去聊了几句，发现也姓吴，是台湾同胞，到北京学中医来了。这之后突然有一天，吴非脖子落枕，连爬都爬不起来了。他突然想起有个学中医的客人，不如打电话问问他吧。打了电话后，那人就来了，他掏出针来要给吴非针灸。吴非立时制止，说你要干吗？你还是学生呢，可不能瞎扎啊。那人说：“大哥你放心，我针灸是家里祖传的，在台湾已经从医十几年了。只是我父亲希望我认祖归宗，再来大陆将中医系统地学一学。”那人说完在吴非手上两个穴位一扎，他脖子立马就能动了。之后再补了一次针，吴非的脖子就神奇地好了。后来吴非和这位台湾的顾客成了好朋友。
　　像这样的好朋友，吴非夫妇还有很多很多，他把“祖母的厨房”打造出家的味道，如今这个大家庭的成员越来越多，大家欢声笑语，在吴非夫妇的餐厅，彼此享受着“家”的感觉，等待着祖母在厨房里做出下一顿美味的佳肴。