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研究了塔醋生产中“海月”的影响及可能的防治措施。经染色后观察“海月”是杆菌,掺有1%的野生酵母,初步判定为醋酸氧化菌(Acetobacter xylinum)。该菌在发酵液面上形成一层皮革状的厚膜,影响了空气的流动,抑制了1.01醋酸菌的生长。同时,该菌可促进醋酸分解,因而导致了产率的降低。可以采用大量的1.01醋酸菌群抑制“海月”的生长与繁殖。并提出这种醋酸菌的最佳培养基配方。