【摘 要】
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对2种不同制备方法制得的山杏果肉可溶性膳食纤维（SDF）的抗氧化活性进行了比较。文中通过对DPPH自由基清除能力,总还原能力,在邻二氮菲-Fe2＋体系中清除羟基自由基能力,邻苯三酚
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对2种不同制备方法制得的山杏果肉可溶性膳食纤维（SDF）的抗氧化活性进行了比较。文中通过对DPPH自由基清除能力,总还原能力,在邻二氮菲-Fe2＋体系中清除羟基自由基能力,邻苯三酚自氧化法中清除超氧阴离子能力等的测定,评价了二者的抗氧化活性,并对其进行了红外光谱对比分析。结果表明：2种不同方法制备的山杏果肉可溶性膳食纤维（SDF）均具有一定的抗氧化活性,且复合酶酶解法制备的SDF较微生物法发酵液酶解法制备的抗氧化效果更好,由于水解程度不同导致二者在红外光谱吸收方面略有差别,吸收强度差别明显。
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