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本实验研究了碱液提取法提取杏仁分离蛋白的影响因素,通过试验,确定了提取杏仁分离蛋白的最佳工艺条件,即提取温度为40℃、pH为9.0、料液比为1:30、时间为60min,在此条件下,蛋白质的提取率可达到74.80%.
杏仁分离蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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本实验研究了碱液提取法提取杏仁分离蛋白的影响因素,通过试验,确定了提取杏仁分离蛋白的最佳工艺条件,即提取温度为40℃、pH为9.0、料液比为1:30、时间为60min,在此条件下,
【机 构】
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山西农业大学农学院山西农业大学食品学院山西太谷山西太谷
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年1期
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