【摘 要】
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鸡蛋是营养价值很高的动物性食品,人们几乎每天都离不开它。鸡蛋含有人体所必要的各种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、类脂质、无机盐和多种维生素。鸡蛋中蛋白含量极高
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鸡蛋是营养价值很高的动物性食品,人们几乎每天都离不开它。鸡蛋含有人体所必要的各种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、类脂质、无机盐和多种维生素。鸡蛋中蛋白含量极高,其中卵白蛋白、卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白都为全价蛋白质,可以提供人体的必要的各种氨基酸。蛋的脂肪主要集中在蛋黄内,其中含有10%的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂,这些成分对脑和神经组织的发育起着重要的作用。
Eggs are high nutritional value of animal foods, people can not leave it almost every day. Eggs contain a variety of essential amino acids, proteins, fats, carbohydrates, lipids, inorganic salts and multivitamins. The protein content of eggs is extremely high. Ovalbumin, egg yolk phosphoprotein and egg yolk globulin are full-price proteins, which can provide essential amino acids for the human body. Egg fat is mainly concentrated in the egg yolk, which contains 10% of lecithin, cephalin and neurophospholipids, these components of the brain and nerve tissue plays an important role in the development.
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