【摘 要】
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目的研究生姜根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠和小麦胚芽等植物提取物的抗氧化活性和热稳定性。方法比较了乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷和石油醚等不同溶
【机 构】
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怀化医学高等专科学校,中南大学化学化工学院
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目的研究生姜根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠和小麦胚芽等植物提取物的抗氧化活性和热稳定性。方法比较了乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷和石油醚等不同溶剂提取物的抗氧化活性，分别采用Folin-Ciocalteu法和三氯化铝比色法测定不同植物提取物的总多酚和总黄酮量，并进一步通过加热处理和Rancimat法研究了植物提取物的热稳定性和对葵花籽油的诱导时间。结果生姜根的石油醚提取物具有最高的抗氧化活性，生姜根、橙皮、番石榴叶的提取物具有超过α-生育酚的抗氧化活性。不同植物提取物的抗氧化活性与它的总多
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