【摘 要】
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<正> 《饮膳正要》,元忽思慧所著。由于忽思慧任饮膳太医,在营养卫生及饮食保健等方面,积累了丰富的经验,所撰《饮膳正要》集元代以前营养卫生学之大成,被誉为我国第一部营养
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<正> 《饮膳正要》,元忽思慧所著。由于忽思慧任饮膳太医,在营养卫生及饮食保健等方面,积累了丰富的经验,所撰《饮膳正要》集元代以前营养卫生学之大成,被誉为我国第一部营养学专著。本文就关于其饮食养生思想一探折。一、饮食百味,择其精粹,是为养生之旨饮食是提供人体营养的源泉,维持人体生长、发育,完成各生理功能,以保证生命生存。《饮膳正要》说:“使以五味调和五脏,五脏和平则血气资荣,精神健爽,心志安定,诸邪自不能入,寒暑不能袭,人乃怡安”。说明饮食适当,还具有强身抗病的效用。但对饮食的选择,又极为重要。为此,忽思慧在进奉表中又说道:“珍味奇品,……或风土有所未宜,或燥湿不艰相济,
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