【摘 要】
：
为了探讨非目标指纹图谱技术验证中国葡萄酒原产地的可行性,采用一维核磁共振氢谱(1H NMR)技术,对沙城、昌黎和昌吉三大特色原产地葡萄酒的224个样品进行分析.结果表明,主成
【机 构】
：
中国矿业大学（北京）化学与环境工程学院,中国食品发酵工业研究院,全国食品发酵标准化中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31601553和31601580),北京市科技新星计划(xx2016B079),科技部“十三五”重大科技计划(2016YFF0203903),欧盟地平线2020(635690-OLEUM-2020-SFS-2014-2015),科技部国际合作项目(2015DFA31720)
论文部分内容阅读
为了探讨非目标指纹图谱技术验证中国葡萄酒原产地的可行性,采用一维核磁共振氢谱(1H NMR)技术,对沙城、昌黎和昌吉三大特色原产地葡萄酒的224个样品进行分析.结果表明,主成分分析(principal component analysis,PCA)结合线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)建立的留一交叉验证模型,实现对沙城、昌黎和昌吉葡萄酒原产地样品准确识别率为92%,73%和68%;为避免PCA/LDA模型出现过拟合现象,采用外部重复双随机交叉验证方法对PCA/
其他文献
为获得高产壳聚糖酶的菌株，以实验室分离纯化的鹿皮曲霉（Aspergillus cervinus）ZJOU-AC1为原料，对其进行冷源等离子体诱变和筛选，并设计单因素试验和L 9(3 4)正交试验对诱变菌株进
<正> 鲁迅先生在其《小说旧闻钞·聊斋志异》条下说:“王渔洋欲市《聊斋志异》稿及蒲留仙强执路人使说异闻二事,最为无稽,而世人偏艳传之,可异也。”设鲁迅先生所批评的
高校食品安全问题在国内一直是一个相对敏感的话题。由于食品安全有关监管部门与社会的高度关注,高校对校内的食品安全的管理与把控有所提升,但就实际情况来看,高校食品安全
<正> 我们看理学与李清照的关系。宋代是理学产生与初步形成的时期。理学的一个显著的特点是把封建纲常伦理绝对化和永恒化,“以理杀人”,扼杀人性。本来建立在专制制度之上
<正> 题画诗,作为中国诗歌艺术中的一个特有的门类,以其独特的审美价值,在中国诗史上占有着重要的地位。由于题画诗和绘画艺术有着深刻的内在联系,它也成了我国绘画史上的一
<正> 文学的发展从来就不是静止的,《诗经》诗歌的发展即是如此。如果我们用发展的眼光来看,《诗经》中的三百零五篇作品也不是孤立存在的,而是有着发展演变的轨迹。其中大的
采用响应面结合模糊数学评价的方法对南极磷虾复合发酵工艺进行优化。以感官评分和氨基态氮含量为指标，对菌种比例、发酵温度、发酵时间、复合发酵剂接种量进行单因素实验。在
以鲢鱼鱼骨为原料,以钙溶出量和游离氨基含量为评价指标,研究了亚临界水温度、处理时间、醋酸浓度和料液比对鱼骨软化效果的影响.进一步将软化的鱼骨添加至鱼糜,对比研究了细
将蜂蜜中有害物质去除后再将其应用于食品加工或其他领域,可有效实现资源再利用。采用大孔树脂吸附技术,研究了树脂类型及工艺条件对脱除蜂蜜中5-羟甲基糠醛(5-hydroxymet hy
为比较大豆蛋白和传统澄清剂澄清效果及对葡萄酒品质的影响，以‘赤霞珠’干红葡萄酒为试材，研究大豆蛋白、皂土、酪蛋白、明胶和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）5种澄清剂对酒样澄清效果、