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目的：考察3种条件（离子强度、pH值和温度）下木瓜蛋白酶对羟基磷灰石（hydroxyapaptite，HA）表面人全唾液（whole saliva，WS）／茶黄素（theaflavin，TF）复合膜的水解效率。方法：通过消散石英晶体微天平（quartz crystal microbalance with dissipation，QcM—D）在芯片HA的表面构筑ws／TF复合膜，运用玻尔兹曼方程评估不同离子强度、pH值和温度下酶水解ws／TF复合膜的水解参数。结果：木瓜蛋白酶水解复合膜效率的离子强度依次为1