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本实验研究啤酒酵母菌生长特性以及不同pH和培养基起始铁浓度对酵母菌生长的影响，驯化菌株的耐铁能力，筛选培养基的最佳起始铁浓度，确定富铁酵母生产的适宜参数。结果表明：啤酒酵母菌适应起始pH值为5～7，偏酸性；培养时间为48h；确定培养基铁浓度为800mg／L时开始驯化菌株以制备耐铁酵母菌。利用驯化后的酵母菌，在起始pH值为6．0，铁添加量为800mg／L的条件下，150r／min，30℃振荡培养48h，酵母菌的生长量为12．9g／L，菌体铁的含量可达23．94mg／g风干菌体，有机化程度为98．14％。