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<正>中国泡菜产业虽然近3年以年均20%~30%的增长速度及150亿元的年产值实现了快速发展,但如何让这一产业实现健康可持续的发展和壮大,首要的是要确保这一传统食品工业化的创新产品具有健康与安全的发展基础。泡菜是华夏祖先留下的非常宝贵的财富,在中华民族的饮食文化,也有着非常悠久的文化历史。虽然近几年泡菜产业发展速度很快,但也逐渐步入发