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食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要专业基础课，目的是通过理论课教学和基本实验操作相结合，使学生掌握食品毒理学的基本理论、基本知识和基本的实验技能，使学生毕业后能进行简单的毒理学安全性评价。为适应该学科发展的需求，笔者在理论和实践教学方法及内容上进行一些有益改革，激发了学生学习兴趣，充分调动了学生学习的积极性和主动性。