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问(1556****588):请问如何调制伤心凉粉的味汁?谢谢! 米兰答:伤心凉粉是成都洛带古镇的一道知名小吃,“伤心”二字是指这种凉粉的味道很辣,吃到的人一般都会被辣出眼泪。由此可见,伤心凉粉的味汁重麻、辣、辛、香,常见的做法为:锅入红油烧热,放人刀口干辣椒末和青红辣椒碎煸香,再加入辣妹子酱、香辣酱、青花椒面、小米辣茸、野山椒茸、泡椒末和泡姜末熵香,最后调入盐、味精和鸡精.起锅晾冷后加花椒油和匀便得。