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大麦,又叫稞麦、牟麦、饭麦等,为禾本科植物大麦的种子,一年生草本.我国各地均有栽培.rn大麦,早在明代李时珍的中就有记载.20世纪30年代以来,生物学界、医学界、营养学界越来越多的专家学者经过不断地研究,惊人的发现,大麦是一种营养素十分丰富、全面均衡的健康食品.尤其是大麦生芽苗(约40cm～45cm高)状态时,其营养成分则更加丰富.