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商业直投茵嗜热链球菌TA40（TA）和保加利亚乳杆菌LB340（LB）在不同的配比下发酵脱脂乳得到搅拌型酸乳，经过冷冻离心、超滤及冷冻干燥等前处理得到含3ku以下分子量的混合小肽样品（peps,），分别通过SEC色谱法和RP-HPLC色谱法研究混合样品的分子量分布、疏水分布。实验结果和结论：pep3ku产量较多、肽种类较丰富的为TA：LB=1：1和1：2组；在1．4～3．5ku之间的分子量区域没有发现峰信号：pep3ku中较小分子量肽的产量主要受菌种配比的影响，分子量较大的肽产量主要受菌种混合与否的影响。