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本文对用部分小麦芽酿酒的工艺进行了研究。结果表明,通过多酶添加及工艺的适当调整,可以解决因小麦芽引起的过滤和稳定性问题,生产出的啤酒具有独特的风格。
小麦芽部分取代大麦芽酿酒工艺
【摘 要】
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本文对用部分小麦芽酿酒的工艺进行了研究。结果表明,通过多酶添加及工艺的适当调整,可以解决因小麦芽引起的过滤和稳定性问题,生产出的啤酒具有独特的风格。
【机 构】
：
浙江九峰酒厂,浙江工业大学,浙江工业大学金华321075,金华321075,杭州310000
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年05期
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