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具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的中国各地区、各民族的各种菜肴，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜发展沿革据文献记载，早在５０００多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有２００多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中