【摘 要】
:
利用琼脂产品与辅助稳定剂复配开发酸奶稳定剂,优化酸奶稳定剂配方。测定了琼脂产品在酸奶中的粘度与持水性,并以持水性为指标,对该琼脂样品与变性淀粉和果胶进行复配,通过均
【机 构】
:
集美大学食品与生物工程学院,福建省食品微生物与酶工程重点实验室,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,厦门市海洋功能食品重点实验室
【基金项目】
:
厦门市科技计划项目(3502Z20183030);福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省科技重大专项项目(2015NZ0001-1);国家海洋公益行业科研专项(201505033);福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2016]08号)资助
论文部分内容阅读
利用琼脂产品与辅助稳定剂复配开发酸奶稳定剂,优化酸奶稳定剂配方。测定了琼脂产品在酸奶中的粘度与持水性,并以持水性为指标,对该琼脂样品与变性淀粉和果胶进行复配,通过均匀混料实验进行优化。结果表明:1号琼脂的性能指标优于6号和8号琼脂,1号琼脂和改性淀粉的最佳比例为78∶22,稳定剂添加总量为0.1%的配比下,酸奶的持水性为53.6%,粘度为2920 MPa·s,酸度为87.9°T,感官指标符合酸乳制品行业规范。
其他文献
在城市化进程日益推进下,县级城市的规模不断拓展,需合理进行县城道路的规划,以确保交通运输系统的稳定运行。然而在交通设计过程中,通常只将道路作为规划与设计的核心,而未
关于多元解读,有观点认为要"多元有界",防止误读。有观点则认为要"多元无度",尊重个性。立足教学实践,笔者认为应找准解读中心,即:把握作者中心、作品中心、读者中心,做到"有
以墙后为无黏性填土的刚性挡土墙为研究对象,假定破裂面为通过墙踵的平面,且墙后土体中形成圆弧形土拱,考虑滑动土楔内水平土层间的平均剪应力,修正水平层分析法,得到平动模
目前,在我国现行的城市绿地分类系统中尚未对城市休闲绿地给出确切的定义。事实上城市休闲绿地早已在城市“安家落户”,尤其是近几年在经济建设、城市建设发展较快的大中城
柳永词作具有雅俗共赏的特点。若要理解其构词之"雅",则需明确其词之"俗"。
无论是在古代还是在现代,中国的书法和绘画都是密不可分的。它们之间相互融合,互相促进,在中国的文化史上谱写着重要的篇章,同时也在中国文化中占据着重要的地位。在古代,文
图表分析试题融多学科知识于一体,相互渗透,具有较强的综合性,这体现了对语文知识的综合运用,体现了语文学科与其他学科、书本学习与实践活动的紧密结合。图表分析题要求考生
文章简要阐述了上海环球金融中心塔顶的组成,塔顶玻璃幕墙的分区和安装难点,并详细介绍了安装技术在施工中的应用。
儿童对语言有一种天然的期盼与渴望,他们总想用语言表达自己对世界的惊奇,他们总盼望学会没有听过的新鲜有趣的话语。学校应该是儿童语言发展的重要场所,然而在应试教育的大