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利用固定化酵母进行酒精发酵,在其它条件,如温度、初糖浓度、颗粒填充率不变的情况下,对摇床和培养箱两种发酵过程的效果进行比较,简要分析了造成这种情况的原因,并确定了发酵的优化条件。
固定化酵母摇床与培养箱静止酒精发酵效果对比研究
【摘 要】
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利用固定化酵母进行酒精发酵,在其它条件,如温度、初糖浓度、颗粒填充率不变的情况下,对摇床和培养箱两种发酵过程的效果进行比较,简要分析了造成这种情况的原因,并确定了发
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年02期
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