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固定化酵母摇床与培养箱静止酒精发酵效果对比研究
固定化酵母摇床与培养箱静止酒精发酵效果对比研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lostbridge
【摘 要】
:
利用固定化酵母进行酒精发酵,在其它条件,如温度、初糖浓度、颗粒填充率不变的情况下,对摇床和培养箱两种发酵过程的效果进行比较,简要分析了造成这种情况的原因,并确定了发
【作 者】
:
王健
袁永俊
张驰松
【机 构】
:
西华大学生物工程学院
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2007年02期
【关键词】
:
固定化酵母
酒精发酵
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利用固定化酵母进行酒精发酵,在其它条件,如温度、初糖浓度、颗粒填充率不变的情况下,对摇床和培养箱两种发酵过程的效果进行比较,简要分析了造成这种情况的原因,并确定了发酵的优化条件。
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