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己酸菌的产酸能力与培养基成分有很大关系，所以选择合适的培养基对己酸的含量有很大的提高。本实验以乙酸钠培养基为基础添加一定量的碳源、氮源及其微量元素，提高己酸菌的产酸能力。
窖泥己酸菌产酸能力的研究
【摘 要】
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己酸菌的产酸能力与培养基成分有很大关系，所以选择合适的培养基对己酸的含量有很大的提高。本实验以乙酸钠培养基为基础添加一定量的碳源、氮源及其微量元素，提高己酸菌的产酸
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,葫芦岛富都酒业,沈阳科新食品添加剂有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年1期
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