【摘 要】
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以葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不同发育时期的果实为材料,研究葡萄总酚（TP）、总类黄酮（TF）、总黄烷-3-醇（TFO）、总花色苷（Tacy）、白藜芦醇（Res）含量与其相关酶活性的关系,为其酚
【机 构】
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宁夏大学农学院,宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程中心
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以葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不同发育时期的果实为材料,研究葡萄总酚（TP）、总类黄酮（TF）、总黄烷-3-醇（TFO）、总花色苷（Tacy）、白藜芦醇（Res）含量与其相关酶活性的关系,为其酚类物质代谢调控提供依据。结果表明,果皮中总酚和白藜芦醇含量的变化呈极显著正相关,同时白藜芦醇含量与苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性也呈极显著正相关。此外,总黄烷-3-醇与白藜芦醇和花色苷之间的累积相互抑制。推测苯丙氨酸解氨酶是白藜芦醇合成代谢调控的关键酶,总黄烷-3-醇可能参与白藜芦醇和花色苷
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