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７年监测熟肉制品４２７份，总合格率８０．８％，其中细菌总数合格率８９．０％，大肠菌群合格率８３．１％，未检出致病菌，鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售点后卫生合格率大为下降，今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。
熟肉制品卫生质量分析及对策
【摘 要】
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７年监测熟肉制品４２７份，总合格率８０．８％，其中细菌总数合格率８９．０％，大肠菌群合格率８３．１％，未检出致病菌，鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售点后卫生合格率大为下降
【机 构】
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呼和浩特市卫生防疫站
【出 处】
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内蒙古预防医学
【发表日期】
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1997年4期
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