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叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论。
酯化酶技术在米香型白酒生产上的应用
【摘 要】
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叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论。
【机 构】
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中科院成都生物研究所
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2009年8期
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