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食品中苯并芘的来源及减控方法的研究
食品中苯并芘的来源及减控方法的研究
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lzbtthappy
【摘 要】
:
简要介绍了苯并芘的理化性质和危害,综述了食品中苯并芘的来源和减控方法,并提出了减少食品苯并芘生成、降低苯并芘对人体的危害等方面的建议。
【作 者】
:
冯亚净
王瑞鑫
李书国
【机 构】
:
河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2017年02期
【关键词】
:
苯并芘
食品安全
减控措施
【基金项目】
:
河北省食品药品安全科技项目计划项目(ZD2014011);河北科技大学研究生创新资助项目(2015010)
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简要介绍了苯并芘的理化性质和危害,综述了食品中苯并芘的来源和减控方法,并提出了减少食品苯并芘生成、降低苯并芘对人体的危害等方面的建议。
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