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目的初步研究姜黄素对变异链球菌产酸、耐酸能力的影响。方法微量稀释法确定姜黄素对变异链球菌的最低抑菌浓度MIC值,检测1/2 MIC、1/4 MIC和1/8 MIC的姜黄素对细菌产酸、耐酸能力的影响:通过细菌糖酵解实验检测细菌的产酸能力,通过细菌在酸性环境(pH 3.0的甘氨酸溶液)中的存活率检测细菌的耐酸能力;定量PCR检测与乳酸脱氢酶编码基因ldh的表达。结果姜黄素对变异链球菌的MIC为100 mmol/L,在亚抑菌浓度(1/8 MIC、1/4 MIC、1/2 MIC)下,姜黄素增加细菌糖酵解实验的pH