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本文映示了小麦润麦过程中水分在小麦颗粒中扩散的路径．通过将杜伦麦、软麦在含有萤光试剂的溶液中浸泡12,24,48 h之后，萤光切片图像显示出色剂．首先是通过麦胚进入麦粒，再由珠心层传送到麦粒的另一端，同时由糊粉层进入到胚乳．色剂沿背部一侧传送要比腹沟一侧快．皮部吸水速度快，而种皮有抵制水份进入胚乳的作用．从微观观测看出，细胞壁(膜)的三维网状结构形成了水份传送的渠道．色剂在细胞壁里的运动是毛细作用，而在胚乳细胞内的运动则是渗透作用．色剂在细胞壁里的运动要快于在胚乳细胞内的运动．色剂在杜伦麦(硬麦)及软麦里