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在庆阳，洋芋（土豆）除了常规的做法外，还可以做成另一种叫洋芋筋筋的小吃。具体做法有2种，一种是把洋芋先取皮，洗净后切成小块（为了蒸煮方便，也可以不切，直接入锅煮熟）。放入锅中蒸20分钟左右，等洋芋完全烂熟即可。乘热用盆或者别的器皿捣碎，然后和少许面粉，加人盐、花椒等调料，揉成软硬适中的面团。然后，用平底锅烙成薄薄的饼子，洋芋筋筋就算做成了。