自湖南西洞庭毡帽湖养殖基地随机采体质量248.50～285.37 g的健康翘嘴红鲌Erythroculter ilishaeformis6尾,在冰盘上快速解剖取肝胰脏、前肠、中肠和后肠提取粗酶液,在-20℃冰箱中冷冻保存。24 h内在25～50℃和pH7.4下,间隔5℃设6个梯度,100℃为对照;在pH6.2、6.6、7.0、7.4、7.8和28℃下,分别测定上述器官各消化酶的活性,为开发翘嘴红鲌饲料及合理投喂提供参考。结果表明,在试验温度范围内,3种消化酶的活性先上升后降低,前肠、中肠和后肠淀粉酶活性的温度接近30℃、肝胰脏淀粉酶活性的最适温度接近40℃;脂肪酶活性最适温度前肠45℃、肝胰脏和中肠40℃、后肠35℃;各部位蛋白酶活性在45℃时最高。在试验pH范围内,3种消化酶的活性也是先升高后降低,上述器官淀粉酶活性的最适pH都接近7.0,最适合上述部位的脂肪酶活性的pH都接近7.4,肝胰脏蛋白酶活性的最适pH接近7.4、各肠段蛋白酶活性的最适pH都接近7.0。