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磷酸脂酶对于改善酒精饮料风味的可行性研究
磷酸脂酶对于改善酒精饮料风味的可行性研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pzcx910
【摘 要】
:
通过实验论证了在利用酵母发酵方法酿造酒精饮料生产过程中,添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
【作 者】
:
许智
【机 构】
:
云南省楚雄德力高啤酒有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
磷酸脂酶
酒精饮料
不饱和脂肪酸
糖化醪
酒类
phospholipase
alcoholic beverage
unsaturated ffatty ac
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通过实验论证了在利用酵母发酵方法酿造酒精饮料生产过程中,添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
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