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对不同年代生产上大面积推广的８个代表性玉米杂交种籽粒的营养成分进行了测定。结果表明：我国玉米籽粒中蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、灰分及其它无法测定的成份的平均含量为１０１．５７％、４．２４％、７０．５２％、１．２３％、１．４２％和１２．０２％。自６０年代以来，我国玉米籽粒中蛋白质和脂肪的含量都有明显的下降趋势，胚乳中蛋白质和脂肪含量的下降是其主导因素，而胚中蛋白质和脂肪的持续降低则进一步加强了这种趋势