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香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构。简介了其香味物质、辣味物质和色素，并逐科介绍主要的香辛科植物。
香辛料植物及香辛料主要化学成分
【摘 要】
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香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构。简介了其香味物质、辣味物质和色素，并逐科介绍主要的香辛科植物。
【机 构】
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厦门华侨亚热带植物引种园
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2009年4期
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