【摘 要】
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D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院,济南市质量技术监督局食品质量监督检验中心
【基金项目】
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山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2011SW029);山东省高等学校科技计划项目(J13LE01)
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D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品与药品领域,有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。L-阿拉伯糖异构酶是生物转化法生产D-塔格糖的有效酶。本文阐述了D-塔格糖的性质、功能及应用,并对利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的新进展进行了综述。
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