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山楂原汁生产过程中V_c损失原因及解决途径
山楂原汁生产过程中V_c损失原因及解决途径
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wonder568
【摘 要】
:
本文从营养学和山楂汁加工工艺出发,探讨生产过程中V_c损失的原因,并提出了减少V_c损失的解决途径。
【作 者】
:
陈运中
【机 构】
:
武汉食品工业学院
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
1994年1期
【关键词】
:
生产过程
V_c
加工工艺
真空浓缩
果胶酶
出汁率
酶法提取
偏磷酸盐
加工技术
洗瓶
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本文从营养学和山楂汁加工工艺出发,探讨生产过程中V_c损失的原因,并提出了减少V_c损失的解决途径。
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