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从砂锅说砂锅菜
从砂锅说砂锅菜
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shuimolanting
【摘 要】
:
砂锅是以化学惰性较好的黏土或陶土为材料烧制而成的一种炊具,在广东称之为“煲”、“瓦钵”、“炖钵”、“煲仔”、在北京称这为“砂锅浅儿”、“砂浅儿”。
【作 者】
:
尹敏
黄永莲
苏卫华
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2007年1期
【关键词】
:
砂锅菜
化学惰性
炊具
炖
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砂锅是以化学惰性较好的黏土或陶土为材料烧制而成的一种炊具,在广东称之为“煲”、“瓦钵”、“炖钵”、“煲仔”、在北京称这为“砂锅浅儿”、“砂浅儿”。
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