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研究了一种制备高纯度Nisin的方法。该方法采用弱酸性离子交换树脂D113对Nisin浓缩液进行静态吸附和动态解吸,然后将解吸液进行盐析、抽滤、烘干、粉碎即得高纯度Nisin。结果表明pH为6,吸附时间为90min,解吸剂为1mol/L、V盐酸/V乙醇=1.25的盐酸乙醇溶液,解吸速率为1BV/h,盐析所用氯化钠浓度为23%为最佳条件,获得的Nisin效价可达34000IU/mg,收率达到67.45%,具有较好的工业应用前景。