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摘 要：“民以食为天，食以安为先”。随着社会生活水平的逐渐提高，师生对餐饮服务水平和要求也日益提高，不仅要求吃得安全，还要保证吃出美味，达到“色香味俱全”，让吃饭成为一种人生享受。为此，举办校园美食节等系列活动就成为一种重要载体和途径。本文以中国矿业大学总务部饮食服务中心为例，浅析校园美食节的创新与发展。
关键词：美食节 餐饮服务 创新 发展
一、校园美食节概况
各个地方气候条件不同，信仰的不同造就了人们具有地方特色的饮食文化。各个不同饮食文化的两地饮食上的相互交流，就形成了美食节。美食节就是以节庆的形式，汇聚某一地域或者某些区域的美食进行展览或销售。美食节是很多地方文化生活的一部分。美食节的存在形式多种多样，可以独立存在，只有美食展销，也可同其它活动相结合。校园美食节，顾名思义，以校园为主题的美食节。校园美食节的菜品可以在造型、菜名、意境或者说是最简单的含义上和校园文化做到相辅相成，使广大师生或者是外来人员在品尝美食的同时了解与美食所相呼应的校园文化。具有各个校园特色的文化氛围浓郁的美食节也将为餐饮带来新的生机，因为美食节开展过程中，汇聚的都是比较有特点的食品，且数量较多，所以会引起很多人的兴趣而前往参加。
二、校园美食节作用
校园美食节是一所高校或几所高校所有美食的汇聚，是这整个区域高校所有饮食精品的集中代表力量，美食节兼容性强，不局限于某所高校某种特色或者某个主题。以美食节作为弘扬文化的载体，更容易吸引人，更容易令人所接受。
1.能够进一步推进高校伙食供给侧结构性改革，提升高校伙食供给能力和供给质量，更好地满足师生日益增长的特色化、个性化、市场化餐饮服务的要求；
2.能够进一步加强高校厨师技能交流和相互学习，丰富高校伙食品种，提高伙食质量；
3.能够进一步增进师生与食堂的互动，加深师生对食堂菜肴的了解，从而达到鼓励师生发现身边的美食，培养健康的饮食习惯，为高校食堂的发展和改进建言献策。
三、中国矿业大学校园美食节简介
中国矿业大学是教育部直属的全国重点高校、国家“211工程”和“985优势学科创新平台项目”建设高校。学校下设的总务部饮食服务中心担负全校师生伙食供给工作，中心在保证学生基本大伙为主体的前提下，坚持“服务教学、服务科研、服务师生”的服务宗旨，在服务过程中体现“以师生需求为导向”的经营理念，充分满足广大师生的需求，建立和完善多层次、全方位的服务格局，满足不同层次师生的需求。
中国矿业大学校园美食节已经成功举办两届，在校园美食节上，江苏师范大学、徐州医科大学、徐州工程学院、江苏建筑职业技术学院、徐州工业职业技术学院现场制售的风味小吃达50多个品种。各个餐厅参与的各种风味小吃达60多个品种。由教工餐厅展示的筵席菜肴10道。在每个档口都放置了美食节专属投票二维码，所有师生均可以在享受美食的同时将自己喜欢的美食进行投票支持。
美食节活动穿插有 “锅碗瓢盆交响曲” 鼓乐队演奏和“工装秀表演”，向全校师生展现了矿大饮食人专注餐饮、真情服务、积极进取的精神风貌。
美食节创新性地与校工会联合举办“厨艺大讲堂”等系列活动，对有需求的教职工进行技能培训。厨艺大讲堂上演示的品种有4道白案餐品和4道红案菜品，由饮食服务中心选派相关专业人员现场讲解、演示和制作。白案具体餐品有玛格丽特饼干、曲奇饼干、锅贴煎饺、南瓜饼；红案菜品有五彩虾仁、水煮肉片、水晶菠萝、松鼠鱼。
活动结束后，全国高校徐连片伙专会进行总结表彰：（1）对于参加的菜品、风味小吃等选出最喜爱的餐品根据票数情况选出前十名授予“中国矿业大学最受欢迎名小吃”。在总务部所辖各餐厅进行推广并给予一定的荣誉奖励；（2）对于徐连片高校参加的单位颁发最佳组织奖；3.被授予“中国矿业大学最受欢迎名小吃”的餐品，中国矿业大学食堂窗口招标时作为引进的一个重要指标。
四、校园美食节创新
中国矿业大学总务部饮食服务中心在举办校园美食节的同时，创新三大亮点：
1.通过师生参与对推选的菜肴进行品尝并线上和线下投票选出自己心目中最美味的品种；
2.将食堂的保障性餐饮以社会餐饮行业标准进行考量，通过在徐高校的烹饪达人技艺切磋、同台技术交流，有利于进一步促进高校食堂整体餐饮服务水平的提高，有利于进一步促进完善校园餐饮文化体系；
3.餐品展示从餐厅直接转移到广场，现场开设厨艺大讲堂让更多的师生了解食品加工的相关知识，进一步提升了高校后勤服务能力和师生幸福指数。
五、校园美食节发展
在美食节方面，以校园文化作为美食节的主题应该是比较创新的，把美食节搬进校园摆脱了固有的以美食节盈利的模式。而是赋予美食节一定的文化内涵。在校园文化弘扬方面，以美食节作为弘扬校园文化的载体确实也是大胆创新的。以常理来讲，校园文化应该以浓浓的书卷气为主，以各种校报、书刊、学术性论文作为它传播的媒介。但是，时代在变，传统的东西也应该做出适当的改变。这个观点正是利用了美食的广泛性和兼容性。利用美食的传承性把校园文化做大做强，甚至是变成一个品牌化的文化。会得到饮食文化、校园文化、学校发展、甚至是经济利润的多方面丰收，这是校园美食节可持续发展的方向。
六、结语
从高校餐饮的发展来说，高校餐饮的这一个服务的对象的群体，是我们整个社会餐饮的重要组成部分，高校餐饮的烹饪文化也是中国烹饪文化的重要的一个内涵。校园美食节把社会餐飲服务的品类、服务质量、服务档次引入到高校来丰富校园的伙食，逐渐成为学校的特色品牌项目，深受广大师生及教职员工喜爱。增加食堂后勤与师生的交流。丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情。推动文明食堂建设。不断提高饮食服务质量，提高校食堂在学生中的广泛影响和在学生心目中的地位。培养学生的动手实践能力和健康营养膳食理念。以便更好服务于学生，塑造良好的校园美食文化！
参考文献：
[1]杨宽.西周史[M].上海人民出版社，2003.4.01.
[2]万建中.中国饮食文化[M].中央编译出版社，2011.6.01.
[3]何独明.大学校园文化概论[M].西南交通大学出版社，2010.5.01.
[4]李乐清.现代川菜[M].四川科技出版社，2005.1.01.
[5]张慧宝.中国淮扬菜[M].江苏科学技术出版社，2000.10.1.
[6]张康明.中国烹饪文化[M].山东教育出版社，1989-12.
关键词：美食节 餐饮服务 创新 发展
一、校园美食节概况
各个地方气候条件不同，信仰的不同造就了人们具有地方特色的饮食文化。各个不同饮食文化的两地饮食上的相互交流，就形成了美食节。美食节就是以节庆的形式，汇聚某一地域或者某些区域的美食进行展览或销售。美食节是很多地方文化生活的一部分。美食节的存在形式多种多样，可以独立存在，只有美食展销，也可同其它活动相结合。校园美食节，顾名思义，以校园为主题的美食节。校园美食节的菜品可以在造型、菜名、意境或者说是最简单的含义上和校园文化做到相辅相成，使广大师生或者是外来人员在品尝美食的同时了解与美食所相呼应的校园文化。具有各个校园特色的文化氛围浓郁的美食节也将为餐饮带来新的生机，因为美食节开展过程中，汇聚的都是比较有特点的食品，且数量较多，所以会引起很多人的兴趣而前往参加。
二、校园美食节作用
校园美食节是一所高校或几所高校所有美食的汇聚，是这整个区域高校所有饮食精品的集中代表力量，美食节兼容性强，不局限于某所高校某种特色或者某个主题。以美食节作为弘扬文化的载体，更容易吸引人，更容易令人所接受。
1.能够进一步推进高校伙食供给侧结构性改革，提升高校伙食供给能力和供给质量，更好地满足师生日益增长的特色化、个性化、市场化餐饮服务的要求；
2.能够进一步加强高校厨师技能交流和相互学习，丰富高校伙食品种，提高伙食质量；
3.能够进一步增进师生与食堂的互动，加深师生对食堂菜肴的了解，从而达到鼓励师生发现身边的美食，培养健康的饮食习惯，为高校食堂的发展和改进建言献策。
三、中国矿业大学校园美食节简介
中国矿业大学是教育部直属的全国重点高校、国家“211工程”和“985优势学科创新平台项目”建设高校。学校下设的总务部饮食服务中心担负全校师生伙食供给工作，中心在保证学生基本大伙为主体的前提下，坚持“服务教学、服务科研、服务师生”的服务宗旨，在服务过程中体现“以师生需求为导向”的经营理念，充分满足广大师生的需求，建立和完善多层次、全方位的服务格局，满足不同层次师生的需求。
中国矿业大学校园美食节已经成功举办两届，在校园美食节上，江苏师范大学、徐州医科大学、徐州工程学院、江苏建筑职业技术学院、徐州工业职业技术学院现场制售的风味小吃达50多个品种。各个餐厅参与的各种风味小吃达60多个品种。由教工餐厅展示的筵席菜肴10道。在每个档口都放置了美食节专属投票二维码，所有师生均可以在享受美食的同时将自己喜欢的美食进行投票支持。
美食节活动穿插有 “锅碗瓢盆交响曲” 鼓乐队演奏和“工装秀表演”，向全校师生展现了矿大饮食人专注餐饮、真情服务、积极进取的精神风貌。
美食节创新性地与校工会联合举办“厨艺大讲堂”等系列活动，对有需求的教职工进行技能培训。厨艺大讲堂上演示的品种有4道白案餐品和4道红案菜品，由饮食服务中心选派相关专业人员现场讲解、演示和制作。白案具体餐品有玛格丽特饼干、曲奇饼干、锅贴煎饺、南瓜饼；红案菜品有五彩虾仁、水煮肉片、水晶菠萝、松鼠鱼。
活动结束后，全国高校徐连片伙专会进行总结表彰：（1）对于参加的菜品、风味小吃等选出最喜爱的餐品根据票数情况选出前十名授予“中国矿业大学最受欢迎名小吃”。在总务部所辖各餐厅进行推广并给予一定的荣誉奖励；（2）对于徐连片高校参加的单位颁发最佳组织奖；3.被授予“中国矿业大学最受欢迎名小吃”的餐品，中国矿业大学食堂窗口招标时作为引进的一个重要指标。
四、校园美食节创新
中国矿业大学总务部饮食服务中心在举办校园美食节的同时，创新三大亮点：
1.通过师生参与对推选的菜肴进行品尝并线上和线下投票选出自己心目中最美味的品种；
2.将食堂的保障性餐饮以社会餐饮行业标准进行考量，通过在徐高校的烹饪达人技艺切磋、同台技术交流，有利于进一步促进高校食堂整体餐饮服务水平的提高，有利于进一步促进完善校园餐饮文化体系；
3.餐品展示从餐厅直接转移到广场，现场开设厨艺大讲堂让更多的师生了解食品加工的相关知识，进一步提升了高校后勤服务能力和师生幸福指数。
五、校园美食节发展
在美食节方面，以校园文化作为美食节的主题应该是比较创新的，把美食节搬进校园摆脱了固有的以美食节盈利的模式。而是赋予美食节一定的文化内涵。在校园文化弘扬方面，以美食节作为弘扬校园文化的载体确实也是大胆创新的。以常理来讲，校园文化应该以浓浓的书卷气为主，以各种校报、书刊、学术性论文作为它传播的媒介。但是，时代在变，传统的东西也应该做出适当的改变。这个观点正是利用了美食的广泛性和兼容性。利用美食的传承性把校园文化做大做强，甚至是变成一个品牌化的文化。会得到饮食文化、校园文化、学校发展、甚至是经济利润的多方面丰收，这是校园美食节可持续发展的方向。
六、结语
从高校餐饮的发展来说，高校餐饮的这一个服务的对象的群体，是我们整个社会餐饮的重要组成部分，高校餐饮的烹饪文化也是中国烹饪文化的重要的一个内涵。校园美食节把社会餐飲服务的品类、服务质量、服务档次引入到高校来丰富校园的伙食，逐渐成为学校的特色品牌项目，深受广大师生及教职员工喜爱。增加食堂后勤与师生的交流。丰富师生的校园文化生活，增进师生之间的感情。推动文明食堂建设。不断提高饮食服务质量，提高校食堂在学生中的广泛影响和在学生心目中的地位。培养学生的动手实践能力和健康营养膳食理念。以便更好服务于学生，塑造良好的校园美食文化！
参考文献：
[1]杨宽.西周史[M].上海人民出版社，2003.4.01.
[2]万建中.中国饮食文化[M].中央编译出版社，2011.6.01.
[3]何独明.大学校园文化概论[M].西南交通大学出版社，2010.5.01.
[4]李乐清.现代川菜[M].四川科技出版社，2005.1.01.
[5]张慧宝.中国淮扬菜[M].江苏科学技术出版社，2000.10.1.
[6]张康明.中国烹饪文化[M].山东教育出版社，1989-12.