【摘 要】
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本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用.结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1:8、浸:提温度70℃、浸提时间为10小时.八角醇提取
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本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用.结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1:8、浸:提温度70℃、浸提时间为10小时.八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg/mL,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg/mL,对黑曲霉及青霉等分别为50mg/mL和100mg/mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4～6,对大肠杆菌为4～5.
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