【摘 要】
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亚麻籽油是一种富含α-亚麻酸的高级食用油.α-亚麻酸为人体必需脂肪酸,在人体内可转化为EPA(体内前列腺素、白三烯的前体)和DHA(大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要组成部
【机 构】
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中储粮油脂(新郑)有限公司,河南 新郑,450046
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亚麻籽油是一种富含α-亚麻酸的高级食用油.α-亚麻酸为人体必需脂肪酸,在人体内可转化为EPA(体内前列腺素、白三烯的前体)和DHA(大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要组成部分),长期食用亚麻籽油对人体健康很有益.本文以亚麻籽为原料,石油醚为提取溶剂,超声波技术辅助提取,研究了不同超声波作用时间、温度、强度对所提取亚麻籽油品质的影响.分别对所使用超声波的超声时间、超声温度及超声波强度进行单因素试验,再对各种条件下提取的亚麻籽油样进行品质指标的测定.品质指标主要有酸值、碘值、过氧化值、色泽、折光指数等.通过设计正交试验,测定比较各条件下所得油样品质的优良,确定了最佳条件.结果表明:在试验范围内,超声波辅助提取亚麻籽油最佳工艺条件为超声时间30min,超声温度30℃,超声强度800W.最佳工艺条件下,提取的亚麻籽油品质为:酸值(mg/g):1.19,碘值(g碘/100g油):194.68,过氧化值(mmol/kg):5.01,折光指数:1.4785,色泽Y:35,R:4.9,N:0.1,亚麻籽油得率为38.96％.
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