【摘 要】
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植物乳杆菌NCU116是1株分离自四川传统泡菜的优良益生菌菌株,具有降血糖、调节肠道菌群、缓解便秘等功能。乳酸菌在进入人体胃肠道时,胆盐、胃酸等不利条件会降低其生理活性
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室（南昌大学）,南昌大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(1560449);国家自然科学基金地区科学基金项目(31560449);江西省优势科技创新团队建设计划项目(20181BCB240023);江西省重点研发计划项目(20165ABC28004)
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植物乳杆菌NCU116是1株分离自四川传统泡菜的优良益生菌菌株,具有降血糖、调节肠道菌群、缓解便秘等功能。乳酸菌在进入人体胃肠道时,胆盐、胃酸等不利条件会降低其生理活性。为研究胆盐胁迫对NCU116的影响,文章分别研究了在质量浓度0、0.3、0.5、0.7、1g/100mL的胆盐胁迫下NCU116转录水平及关键生理指标的变化。结果表明:NCU116受到0.3g/100mL质量浓度的胆盐胁迫后,分子伴侣蛋白基因 dnaK、groES 、热休克蛋白基因 hsp、6-磷酸果糖激酶基因 pfk 、ATP依赖型DN
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